Fettuccine/Tagliatelle
Fettuccine ou tagliatelle é uma massa longa feita com farinha de trigo e grano duro e ovos, conhecida pela qualidade e textura.
Possui cerca de 6 mm de largura, ficando entre o linguine e o pappardelle. Oferecemos na versão tradicional com ovos e, sob encomenda, em sabores especiais como espinafre, beterraba, pimentão vermelho e manjericão.
A porção ideal varia de 150 a 200 gramas por pessoa, conforme os acompanhamentos e o molho.
Modo de Preparo:
Se trata de uma SUGESTÃO e não uma receita rígida. Para o preparo de massas frescas ou congeladas NÃO A DESCONGELE. Recomenda cozinhar a massa diretamente do freezer, usar bastante água fervente com sal, mexer ocasionalmente, verificar o ponto al dente, adicionar o molho aquecido e servir imediatamente. O tempo de cozimento varia de 3 a 4 minutos para massas frescas e de 4 a 5 minutos para massas congeladas.
Spaghetti
Spaghetti é uma massa extrusada, fina e redonda, produzida com farinha de trigo e grano duro e ovos, garantindo qualidade e boa textura. O nome deriva do italiano spaghetto, diminutivo de spago, que significa cordão.
A porção ideal varia de 150 a 200 gramas por pessoa, conforme os acompanhamentos e o molho.
Modo de Preparo:
Se trata de uma SUGESTÃO e não uma receita rígida. Para o preparo de massas frescas ou congeladas NÃO A DESCONGELE. Recomenda cozinhar a massa diretamente do freezer, usar bastante água fervente com sal, mexer ocasionalmente, verificar o ponto al dente, adicionar o molho aquecido e servir imediatamente. O tempo de cozimento varia de 3 a 4 minutos para massas frescas e de 4 a 5 minutos para massas congeladas.
Linguine/Tagliarini
Linguine ou tagliarini é uma massa longa e fina, feita com farinha de trigo e grano duro e ovos, com cerca de 3 mm de largura. É oferecida diariamente na versão tradicional com ovos e, sob encomenda, em sabores especiais como espinafre, beterraba, pimentão vermelho e manjericão.
A porção ideal varia de 150 a 200 gramas por pessoa, conforme os acompanhamentos e o molho.
Modo de Preparo:
Se trata de uma SUGESTÃO e não uma receita rígida. Para o preparo de massas frescas ou congeladas NÃO A DESCONGELE. Recomenda cozinhar a massa diretamente do freezer, usar bastante água fervente com sal, mexer ocasionalmente, verificar o ponto al dente, adicionar o molho aquecido e servir imediatamente. O tempo de cozimento varia de 3 a 4 minutos para massas frescas e de 4 a 5 minutos para massas congeladas.
Pappardelle
Pappardelle é uma massa larga feita com farinha de trigo e grano duro e ovos, conhecida pela qualidade e textura, podendo ter cortes regulares ou irregulares. É uma versão mais larga do fettuccine ou tagliatelle, muito popular na Itália, com nome derivado do verbo latino pappare, que significa devorar.
A porção ideal varia de 150 a 200 gramas por pessoa, conforme os acompanhamentos e o molho.
Modo de Preparo:
Se trata de uma SUGESTÃO e não uma receita rígida. Para o preparo de massas frescas ou congeladas NÃO A DESCONGELE. Recomenda cozinhar a massa diretamente do freezer, usar bastante água fervente com sal, mexer ocasionalmente, verificar o ponto al dente, adicionar o molho aquecido e servir imediatamente. O tempo de cozimento varia de 3 a 4 minutos para massas frescas e de 4 a 5 minutos para massas congeladas.
Nhoque
Nhoque, do italiano gnocchi, surgiu no norte da Itália e se popularizou após a introdução da batata na Europa. O gnocchi é pré-cozido e feito com batatas, amido e ovos, resultando em um sabor delicado e característico.
Nossas porções de 1k servem de 4 a 5 pessoas.
Modo de Preparo:
Nosso gnocchi é pré-cozido. Quando fresco, pode ser aquecido com molho no forno ou em água quente sem ferver. Quando congelado NÃO DESCONGELAR NA ÁGUA. Descongele no micro-ondas, acrescentar o molho aquecido e servir imediatamente.
Sorrentino
Sorrentino é uma massa recheada criada na Argentina, em Mar del Plata, semelhante a um ravioli, com formato arredondado feita com farinha de trigo especial e ovos. É oferecida diariamente com recheios variados como presunto e queijo, calabresa com catupiry, quatro queijos, camarão e palmito. Outros recheios estão disponíveis sob encomenda ou na versão congelada.
Modo de Preparo:
No forno, indicado para todos os tipos de massas recheadas, recomenda-se não descongelar, usar bastante molho para evitar ressecamento e servir logo após o preparo. O tempo varia de 20 a 24 minutos para massas frescas e de 22 a 26 minutos para congeladas.
Na água, o método não é indicado para massas recheadas abertas. A massa deve ir direto do freezer para a água fervente, ser retirada com cuidado, receber o molho aquecido e ser servida imediatamente. O tempo de cozimento é de 4 a 5 minutos para massas frescas e de 6 a 8 minutos para congeladas.
Ravioli
Ravioli é uma massa tradicional feita com farinha de trigo especial e ovos, no formato clássico de quadradinhos recheados. O nome vem do latim graviolo, que significa cheio, e ravioloni são a versão maior do ravioli. É oferecida diariamente com recheios variados como presunto e queijo, calabresa com catupiry, quatro queijos, camarão e palmito. Outros recheios estão disponíveis sob encomenda ou na versão congelada.
Modo de Preparo:
No forno, indicado para todos os tipos de massas recheadas, recomenda-se não descongelar, usar bastante molho para evitar ressecamento e servir logo após o preparo. O tempo varia de 20 a 24 minutos para massas frescas e de 22 a 26 minutos para congeladas.
Na água, o método não é indicado para massas recheadas abertas. A massa deve ir direto do freezer para a água fervente, ser retirada com cuidado, receber o molho aquecido e ser servida imediatamente. O tempo de cozimento é de 4 a 5 minutos para massas frescas e de 6 a 8 minutos para congeladas.
Cappelletti
Cappelletti é uma massa recheada feita com farinha de trigo especial e ovos, no formato de chapeuzinho, maior que o agnolini. Atualmente, cappelletti, agnolini e ravioli se diferenciam principalmente pelo formato, e não mais pelos recheios. É oferecida diariamente com recheios variados como presunto e queijo, calabresa com catupiry, quatro queijos, camarão e palmito. Outros recheios estão disponíveis sob encomenda ou na versão congelada.
Modo de Preparo:
No forno, indicado para todos os tipos de massas recheadas, recomenda-se não descongelar, usar bastante molho para evitar ressecamento e servir logo após o preparo. O tempo varia de 20 a 24 minutos para massas frescas e de 22 a 26 minutos para congeladas.
Na água, o método não é indicado para massas recheadas abertas. A massa deve ir direto do freezer para a água fervente, ser retirada com cuidado, receber o molho aquecido e ser servida imediatamente. O tempo de cozimento é de 4 a 5 minutos para massas frescas e de 6 a 8 minutos para congeladas.
Cannelloni
Cannelloni é uma massa recheada feita com farinha de trigo especial e ovos, enrolada em formato cilíndrico e cortada em pedaços, sendo mais fina e comprida que o rondelli. O nome vem do italiano cannellone, derivado do latim canna, que significa bastão. Disponível sob encomenda com, no mínimo, 48h de antecedência.
Nossa bandeja (+-500g) serve em média duas pessoas.
Modo de Preparo:
O preparo no forno deve ser feito SEM DESCONGELAR a massa, levando-a diretamente do freezer para a travessa. Recomenda-se usar bastante molho para evitar ressecamento, finalizar com parmesão e servir imediatamente. O tempo de preparo em forno a 180º varia de 20 a 24 minutos para massas frescas e de 22 a 26 minutos para massas congeladas.
Lasanha
Lasanha tem origem no latim lagana, termo usado para designar lâminas feita com farinha de trigo especial e ovos.
Disponibilidade:
A massa é produzida sob encomenda.
Também mediante solicitação, realizamos a montagem completa da travessa.
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